Pulled jackfruit

Att laga mat med jackfruit var riktigt kul! Att en tropisk frukt skulle kunna vara ett köttsubstitut är ju riktigt häftigt. Jag köpte konservburkarna med jackfruit i en asiatisk matbutik då jag inte fann dem i de vanliga mataffärerna och jag använde produkten både i tacos och i en burgare. Man kan säkert ha det i grytor också mm. Här har ni receptet:
 
1 gullök
1 vitlöksklyfta
1 burk med jackfruit
1/2 dl hp sås
1/2 dl koreansk barbeque sås
1/2 tsk svart peppar
 
Jag började med att steka lök + vitlök i olivolja innan jag hällde ner jackfruiten som jag hade smulat sönder med fingrarna. Stekte tills det blev gyllene brunt och sedan tillsatte jag såserna och kryddan. Rörde om och sedan var det klart. Så himla snabbt, smidigt och gott.

22 mars

En vecka med 6 dagar jobb. Har varit helt seg, haft en massa mensvärk, känt mig deppig och det har varit en hel del humörsvängningar. Men idag är det fint väder i alla fall och jag och Bella var precis ute på långpromenad. Hon vill hela tiden gå ner till hemmet där jag jobbar. Varje gång Hannah har varit på promenad har hon dragit ditåt och mött upp mig. Idag ville hon dit igen. Tror hon tycker om att hälsa på gamlingarna. Men nu är jag hemma igen och sitter med en ansiktsmask och läser. Om någon timme ska jag göra sushi och sedan blir det jobb kl 16. Skönt med sovmorgon idag, det behövdes. Imorgon blir det en väldigt kort arbetssdag och sedan ska jag träffa Emma så det blir så bra så. Kram

Pesto

Älskar att göra pesto som man kan ha hemma, antingen blanda ner i en sallad, i pasta eller lägga på en toast. Något av det godaste jag vet är toast med ost och pesto. Det smakar så onyttigt och cheesy och det är verkligen en perfekt kombo. My guilty pleasure helt enkelt. 
 
Recept:
2 dl basilika
1 dl solrosfrön
1 dl vegansk ost
0,5 dl havremjölk
3 msk olivolja
0,5 dl bjäst
+ salt och peppar

Fettisdagen

Idag är det fettisdagen och självklart ska man ha sig en semla. Dock bakade jag semlor för längesedan och inte haft tid eller ork att göra det igen, därför fick det bli en annan typ av semla den här dagen. Jag gjorde nämligen pannkaks-semlor! De blev supergoda och väldigt mättsamma. Råkade dock glömma kardemumman, så ett tips om ni gör detta recept är: lägg till kardemumma!
 
Pannkaksrecept: 3 dl mjöl, 3 dl havredryck, 1 msk smält kokosolja, 2 tsk vaniljpulver, 1 msk agave sirap + lite salt
Fyllning: 100 g mandelmassa, 0,5 dl - 1 dl havredryck + vispad sojagrädde

Valentine

Har spenderat de senaste dagarna med jobb jobb jobb. Den här veckan har jag bara haft dagpass och jag har varit så jäkla trött varje morgon. Men det har samtidigt varit skönt att ha kvällen ledig. Har träffat Emma i stan, haft kusinerna över och bakat. Imorgon är det alla hjärtans dag och då ska jag och Seth ut och äta. Sen åker vi till Halmstad på söndag. Men kommer förmodligen att jobba något pass i helgen med då det alltid finns tider att få. Nu ska jag iaf ut med Bella på en promenad och sedan äta lite indisk gryta till middag. Kram

Blackberry + blueberry smoothie

 

1 banana

2 dates

1 dl blackberries

1 dl blueberries

1 tbsp cacao nibs

1 tbsp chia seeds

2 dl oatmilk

1 dl planti soygurt (blueberry taste)


Hot cocoa

Varm choklad under hösten är bland det bästa som finns. Jag gör min på havremjölk (ikaffe), kakao och socker. Ibland är jag liiite nyttigare och häller i agave sirap eftersom det är ett "naturligt socker". Men då och då vill man ha det onyttiga och då kör jag på vanligt vitt socker. Vispad sojagrädde på toppen gör det ännu bättre. Allt som saknas är veganska marshmallows vilket jag inte kan hitta i matbutikerna. Men jag vet att det finns att köpa på nätet om det skulle vara så att jag någon dag måste ha marshmallows. Det var två år senast jag åt det och jag har klarat mig än sålänge så det går nog ingen nöd på mig ;)

Vegan food

Mer matbilder som jag tar dagligen. 

"Fin tacos"

Rostade kikärtor, picklad rödlök, anammas formbara färs och grönsaker fick det bli i dessa tortilla bröd. Fruktansvärt gott! Detta är vad jag åt till middag för några dagar sedan. I måndags var jag på vårdcentralen för att vaccinera mig. November börjar närma sig och snart åker vi, därför var det skönt att få detta gjort. Hepatit A och B blev det och om en månad ska jag tillbaka för att ta nästa dos. Jag har jobbat kvällar denna vecka men idag är jag faktiskt ledig så det ska bli skönt med en kväll hemma. Speciellt om storm börjar närma sig.

Juicing

Celleri, grönkål, citron, ingefära och äpple...

Eats

Vegan food inspo...

Chocolate + caramel pancakes

Med macapulver i smeten får pannkakorna en karamel smak vilket gör att de blir söta och goda.
Speciellt om man har mycket topping på också som smält choklad och frukt. 
 
1 mosad banan
2 msk kokosolja
4 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk macapulver
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk agave sirap
3 & 1/2 dl havremjölk

Apple crumble pie

Hej! Idag har jag njutit som tusan av en ledig dag hemma. Jag jobbade nämligen dubbelpass (7-21) både lördag och söndag och var därför helt slut när jag kom hem igår kväll. Så idag tog jag mig en sovmorgon, gosade med Bella + tog ut henne på promenad, gick ut och sprang och sedan pallade jag äpplen från grannen så att jag kunde göra äppelpaj! För flera år sedan sa dem att det var okej att ta äpplen när jag ville och jag gissar på att det fortfarande gäller hehe. De har väldigt mycket äpplen och det ligger en hel drös på marken så de skulle nog bara tycka om att jag var där och plockade lite. Det blev i alla fall en väldigt god paj och jag toppade med lite vispgrädde! Nu ska jag mysa ner mig i sängen och läsa ut min bok, puss

Kladdkaka

Ikväll har jag bakat kladdkaka och tittat på Gilmore Girls. Var helt slut efter jobbet idag så det är allt jag orkat göra + tagit en liten powernap. Igår efter jobbet åkte jag in till stan och träffade Olivia. Vi gick på bio och såg Mamma Mia. Filmen var riktigt bra och jag ville bara ställa mig upp och dansa varje gång en låt spelades. Hade det i alla fall supermysigt med Olivia igår och när jag skulle hoppa på bussen påväg hem mötte jag även upp mamma som var i stan så vi timeade in varandra ganska så bra.
 
Recept på kladdkaka HÄR.  Jag la till lite valnötter och chokladbitar i smeten + hade kakan inne i ugnen lite längre än vad som stog i receptet. Ville inte att den skulle vara alldeles för kladdig. 
 
Recept på kolasås HÄR.

Pad thai

Igår lagade jag pad thai till middag medan jag krigade med alla bananflugor i köket. Jag började med att steka tofu, gullök, morötter, broccoli och paprika i lite kokosolja. Jag hällde sedan i en burk med ananas och en burk kastanjer och lät det steka tills grönsakerna mjukade upp sig. Kokade upp risnudlar bredvid som jag sedan blanade ner i grönsakerna tillsammans med salt, peppar, teriyaki sås och lite sweet chili. Dekorerade med jordnötter och salladslök. Jättelätt och så fruktansvärt gott! 

Watermelon smoothie

En somrig smoothie gjord på vattenmelon, mango, banan & havremjölk...

Vegan meal inspo


Cinnamon buns

Ännu en gång, så lätt att göra mat/bakverk veganska. Här är kanelbullarna jag gjorde, recept HÄR.

En torsdag med jobb & bak

Dagens middag...
 
Hallå! Jag är tillbaka hemma, tillbaka på arbetet och jobbar på. Det blir långa pass om dagarna så det känns inte som att jag hinner göra något annat. Men förrutom jobb denna vecka har jag hunnit handla mat, varit på intromöte, fått min delegering förnyad, spelat badminton med Emma, träffat pappa och gjort mängder med matlådor. Idag åkte jag till systemet efter jobbet för imorgon blir det midsommarfirande (efter jobbet då). Sedan är jag faktiskt ledig i helgen så får se vad jag hittar på.
 
Eftersom att det är midsommar imorgon står jag för tillfället och bakar en rulltårta. Vill ha något gott till helgen så det + lite vin framför en film skulle inte skada. Förmodligen kommer min helg att sluta så. 

V food

Uppdaterar min instagram "vegansheart" dagligen med veganska matbilder för inspo.

Äldre inlägg
RSS 2.0